|
Post by trunte on Sept 14, 2007 14:54:41 GMT
Jeg eeeelsker den kombination! Har I nogle idéer til opskrifter med de to ingrediense?
|
|
|
Post by SD on Sept 14, 2007 15:00:05 GMT
Jeg har vist ikke, men mon ikke RakelA har?
|
|
|
Post by trunte on Sept 14, 2007 15:06:30 GMT
Jeg drømmer om at lave indisk mad, men det er vist for svært. Der bruger de ofte de ting.
|
|
|
Post by SD on Sept 14, 2007 15:18:08 GMT
Behøver det at være svært? Jeg kunne nok godt hitte på at lave en gryderet med svinekød i tern + kokosmælk og karry + sukkerærter hmmm
|
|
|
Post by trunte on Sept 14, 2007 15:38:34 GMT
Hvis man koger kokosmælk længe, bliver det så cremet?
|
|
|
Post by SD on Sept 14, 2007 15:49:20 GMT
Det må RakelA også vide
|
|
|
Post by RakelA on Sept 16, 2007 17:24:07 GMT
Kyllingerisret med kokosmælk og karry. (2 personer)
2 kyllingefiletter 1 stort løg 2-3 fed hvidløg 1 squash 1 peberfrugt En halv bakke champignoner 1 lille dåse kokosmælk olivenolie 2 spsk. karry (eller mindre) salt
Kyllingefilletterne strimles. Grøntsagerne snittes/hakkes i mundrette stykker. Karry brændes af på en pande og kyllingen svitses. Grøntsagerne svitses derefter sammen med kyllingen på panden. Krydr med salt. Ved siden af koges ris til 2 personer. Når kylling, grøntsager og ris er hhv. gennemstegt/-kogt, blandes det hele på panden, og kokosmælk tilsættes, og der røres rundt - hvis risene er ved at brænde fast på panden, tilsættes en smule vand, og der røres i retten, indtil kokosmælk (og vand) er kogt ind i de øvrige ingredienser.
Faktisk kan man skifte kødet ud som man har lyst til, og grøntsagerne med.
Thailandske medaljoner med karry og kokosmælk (to personer)
2 medaljoner af svinefilet, 2½ cm tykke, a ca. 100g 2 tsk olie
Karrysauce 1 tsk olie 1 spsk thailandsk gul karrypasta 2 dl kokosmælk, 6-8% fedt 1-2 spsk fishsauce eller sojasauce 1 spsk sukker
Stegte grøntsager 1 lille gul squash 1 lille grøn squash 1 rød peberfrugt 1 fed hvidløg 1 tsk frisk ingefær 1 tsk olie
Pynt Frisk basilikum eller persille
2 dl ris evt. pyntet med sesam og forårsløg
Boller i karry (fire personer)
Rør 500 g. magert hakket svinekød med salt, peber og 75 g. mel. Tilsæt tre æg, ét ad gangen og derefter 2 dl. mælk (evt. soyamælk eller rismælk) under konstant omrøring. Tilsæt til sidst 1 stort hakket løg og revet ingefær efter behag. Form farsen til boller og kog dem i 1,5 l. hønsebouillon. Gem bouillonen.
Sautér 1 løg og 2 fed hvidløg i olivenolie og drys ca. 4 spsk. karry over. Rist karryen af. Tilsæt 2 dåser kokosmælk, 1 stilk citrongræs, 1 spsk. ingefær, 2 hakkede chilier uden kerner og bouillonen. Kog saucen til den tykner lidt (omkring ½ time) og smag den til. Boller og saucer hældes sammen og serveres sammen med ris og f.eks. mango-chutney.
Fisk i karry og kokosmælk (fire personer)
500 g filet af lys fisk f.eks. torsk eller sej 5 dl kokosmælk 2 citroner, saften 2 store løg 4 tomater evt 2 spsk. tomatpuré, koncentreret 75 g revet ingefær 1 chili 4-5 fed hvidløg 1 - 1 1/2 spsk karry 1 dl jordnøddeolie 1 bundt koriander
Skær fisken i stykker på 5x5 cm. Hak løg og tomater. Skær chili og ingefær fint og knus hvidløget. Sauter løg, ingefær, hvidløg og chili i jordnøddeolien. Tilsæt karry og tomatpuré og sauter lidt med. Tilsæt citronsaft og tomater og kog det lidt ind. Hæld kokosmælk over og kog det grundigt igennem. Smag til med salt og peber. Læg fiskestykkerne i saucen og lad retten simre til fisken er mør, ca. 3 minutter. Hak koriander og vend i.
Dét er dem, jeg lige kan huske, jeg har prøvet med held.
Men der er et hav af opskrifter, hvis man søger på google.
|
|
|
Post by RakelA on Sept 16, 2007 17:26:58 GMT
Hvis man koger kokosmælk længe, bliver det så cremet? Ja, det gør det. Og er der bananer blandet ind i det er det rigtig godt godt - dog uden karry Bananer i kokosmælk (4 personer) 4 bananer 3 1/2 dl kokosmælk 1 1/2 spsk sukker Skræl bananerne og skær hver i 3-4 stykker. Sæt kokosmælk og sukker over i en gryde og lad det simre, til kokosmælken er tyk og cremet. Tilsæt bananer og varm dem indtil de er bløde, men ikke moste. Servér desserten varm.
|
|
|
Post by RakelA on Sept 16, 2007 17:27:39 GMT
Jeg drømmer om at lave indisk mad, men det er vist for svært. Der bruger de ofte de ting. Jeg ved ikke meget om indisk mad, men det er også meget brugt i det asiasiske køkken
|
|
|
Post by RakelA on Sept 16, 2007 17:39:01 GMT
I øvrigt kan jeg ikke smage forskel på kokosmælk og så kokosmælk light - hvis man er ude på at økonomisere med kalorierne
|
|
|
Post by SD on Sept 16, 2007 17:46:42 GMT
Jeg læste et sted at kokosmælk light bare er kokosmælk med vand i, så man kan da lige så godt fortynde det selv ;D
|
|
|
Post by RakelA on Sept 16, 2007 17:48:24 GMT
Jeg læste et sted at kokosmælk light bare er kokosmælk med vand i, så man kan da lige så godt fortynde det selv ;D Det kan godt være - jeg økonomiserer mest den anden vej, så jeg har bare prøvet for sjov Men vand er da en billig måde at klare den på
|
|
|
Post by trunte on Sept 16, 2007 19:43:48 GMT
Mange tak! Du er en skat!
|
|
|
Post by RakelA on Sept 16, 2007 19:46:23 GMT
Det var da sørme så lidt!
|
|
|
Post by Pyhesten on Sept 16, 2007 20:07:24 GMT
Ååårh hvor er de opskrifter bare gaflet og gemt ...MUUMS hvor kommer mandsen til og agere prøveklud.
|
|